如何做渐层蓝莓乳酪慕斯

贡献者: 主厨手记

相当好看的慕斯蛋糕,味道也很不错,浓郁且带着蓝莓的微酸。渐层蓝莓乳酪慕斯食材:奶油乳酪360g,糖粉60g,牛奶100g,吉利丁片18g,柠檬汁20g,动物性鲜奶油180g,蓝莓果酱145g。饼干底:奥利奥饼干145g,无盐奶油75g。喜欢的可以关注我,每天免费分享高逼格料理的详细做法,有颜有料。希望你会喜欢,愿你有个好心情。

11、奥利奥饼干除掉中间的夹心,放入胶袋中,用槌肉槌压成粉末。奶油微波溶解后和饼干屑拌匀。

22、9寸的慕斯圈放在蛋糕纸板上,倒入饼干屑,用汤匙背面均匀的压实。然后放冰箱冷藏。

33、吉利丁片用冷水泡软。

44、室温软化的奶油乳酪搅拌至顺滑无颗粒,加入糖粉拌匀。牛奶微波加热后加入软化挤干的吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶解。加了吉利丁片的牛奶慢慢加入奶油乳酪中搅拌均匀并加入柠檬汁拌匀。动物性鲜奶油奶打至6分发后和乳酪糊拌匀。

55、奶油乳酪糊分为份量递减的5盆,第1盆为原色,份量最多,第2盆份量减少,加入蓝莓酱调匀,这𥚃没记下确实的份量,反正调到颜色递减。先将白色的乳酪糊倒入慕斯圏中。若5盆太麻烦,分为4盆也可以。

66、再从中心缓缓倒入颜色最深的乳酪糊。

77、一样从中心倒入颜色次深的,依颜色深浅逐次倒入,每次都由中心倒入,颜色会自然渗入的。然后冷藏至完全凝固。

88、用小刀沿内圈轻轻划开即可很轻易的拉起慕斯圈,切片即可。白色留得太少了,不然旁边一圏白色更能衬托出颜色。下次改进。

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