中华鲎怎么吃

贡献者: 逍遥叹333

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1鲎(hòu)亦称马蹄蟹。又名三刺鲎、两公婆、海怪、鲎鱼、中国鲎、王蟹、六月鲎,爬上灶、夫妻鱼、鸳鸯鱼,东方鲎等。属于肢口纲(Merostomata)剑尾目(Xiphosura)的海生节肢动物,共4种,见于亚洲和北美东海岸。鲎这个字,我敢打赌没吃过的人多半不会念,吃过的人多半不会写。鲎的身体由头胸部、腹部和剑尾三部分组成,幼鲎没有尾剑。鲎从拇指大小到成年要15年,雌鲎要蜕壳18次,雄性19次。鲎很特别,它有四只眼睛,两只单眼,两只复眼,鲎的血是蓝色的。

2鲎虽又称马蹄蟹,但不是蟹,而与蝎、蜘蛛以及已绝灭的三叶虫有亲缘关系。鲎的祖先出现在地质历史时期古生代的泥盆纪,当时恐龙尚未崛起,原始鱼类刚刚问世,随着时间的推移,与它同时代的动物或者进化、或者灭绝,而惟独只有鲎从4 亿多年前问世至今仍保留其原始而古老的相貌,所以鲎有“活化石”之称。

3鲎食性广,以动物为主,经常以底栖和埋木本的小型甲壳动物、小型软体动物、环节动物、星虫、海豆芽等为食,有时也吃一些有机碎屑。如果是幼体鲎,食物以单胞藻、轮虫、丰年虫幼体、桡足类为主。如果是成体可以食虾和小鱼。

4鲎要如何宰杀?把鲎刷洗干净,把它翻过来用小刀把脚和嘴一并全部切出来,注意不要切到肠子,肠子的腥味很重,而且还有粪便。把肠子取出来,最好是扔掉,就一条肠子 不值得吃 腥味重,肠子容易找,肠子是黑色和肉容易分辨,必须把肠子清理干净。把尾巴切出来,也扔了,因为没有肉,煮着也碍路,把第二节肢上面海绵软体切扔了就是连着尾巴的那一块肢体,不是不能吃,是口感不好,用大刀直接砍成一块块的,雌性 有蛋就砍大块一些 防止煮的时候蛋会散掉。杀的时候血要到进容器里,血的营养很高,血是蓝色的含有很高的蛋白,煮出来的血是白色状块。

5鲎的吃法很讲究在世界部分国家包括国内某些地区有食用鲎的习惯,鲎的方法也各不同,有烤的,煲汤的,将鲎肉取出配其它菜色的,有很多人把鲎当做美味佳肴。

6菜品制作鲎壳蒸粉丝主料:鲎200克、粉丝适量辅料:节瓜50克、 100克、葱花少许、盐适量工具:鲎壳一个制作:将鲎的肉取出洗净,留下壳用来蒸粉丝。取出的鲎肉与节瓜、 一同煲汤,利用节瓜清热、解毒的特性,与鲎的湿热相中和,达到健康美味的最佳效果。同时,节瓜的清爽也能将鲎的涩味去除,令肉质的鲜感更为明显。鲎肉的质感与蟹肉有些类似,但嚼劲更强,在齿间留下的满满都是鲜味。

7鲎抱蛋主料:鲎200克、鸡蛋3个配料:古山老酒一汤匙、虾油一汤匙、糖一汤匙、味极鲜一汤匙、葱花15克制作:1、鲎宰杀清洗干净后找碗装里面加古山老酒、虾油,糖腌一会。鸡蛋打散倒进去。2、油锅烧热,碗里面的全部倒进去,加葱花。3、底面差不多了以后翻一面,古山老酒再喷一点,最后把鲎的汤汁倒进锅中,盖锅盖焖一下下,装盘就好。

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